Geflügel
Geflügel wie Huhn, Ente oder Gans werden häufig im Ganzen einfach im Backofen oder Grill gegart. Beilagen oder Saucen zum Stubenküken und hellen Hühnerfleisch sind entsprechend leichter als bei Wildgeflügel.
Deswegen passen hier leichtgewichtigere Rotweine oder pralle, saftige runde Weißweine ganz gut. Ente, Brust oder Keulen, ist stets ein Festtagsbraten, ideal mit burgenländischem Blaufränkisch.
Weingut Albrecht Schwegler
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