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Die Weine für diesen Rosé kommen maßgeblich von lehmhaltigen Kalkböden aus den kühlsten Regionen der Haute Provence. Eichen- und Olivenhaine schützen die Reben nicht nur, sie scheinen diese regelrecht zu nähren. Die Höhe der Weinberge schwächt die Hitze des Sommers ab, sodass die Trauben vollständig reifen, ohne dabei übermäßig viel Zucker und letztendlich Alkohol zu produzieren. Ein Verschnittpartner kommt von den kalkhaltigen Ausläufern des Sainte-Victoire Gebirges. Weine, die immer durch Lebendigkeit und eine anhaltenden Mineralität überzeugen.
In La Londe des Maures, wenige Meter vom Mittelmeer entfernt, stehen Cinsault-Reben, die dem fertigen Wein subtil-salzige und nach Anis schmeckende Noten verleihen.Die Lese findet zwischen drei Uhr nachts und neun Uhr morgens statt. Die niedrigere Temperatur der Trauben vermindert das Oxidationsrisiko und bewahrt somit die Aromen. Grenache und Syrah werden gemeinsam verarbeitet, sodass ihre Persönlichkeit und ihre Vorzüge verschmelzen können. Der reduktive Charakter des Syrah ergänzt wunderbar die oxidative Persönlichkeit des Grenaches.
Dieser ausgewogene, geschmeidige Südfranzose ist zwar ein typischer Provence-Rosé und doch zeigt der stilvolle und regelmäßig hoch ausgezeichnete Wein ureigene Facetten und wurde damit zu einem modernen Klassiker.
Am Gaumen kitzeln die Leichtigkeit und Mineralität.
Die Trauben für diesen Klassiker werden extra in der Nacht gelesen, um eine Oxidation zu vermeiden und möglichst viel Frische zu bewahren. Die höheren Lagen der Provence am Fuße des Montagne Saint-Victoire sind ausschlaggebend für die Mineralität. Der Ausbau erfolgt im Stahltank.
Fischgerichte, Meeresfrüchte, Geflügel.
Probieren Sie diesen wunderbaren Rosé auch mit einem salzigen Apéro wie Sardellen oder Oliven.
91 Punkte - Decanter
90 Punkte - Robert Parker
