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Chianti Colli Senesi ist die vielleicht weniger bekannte Chianti Region, neben dem Chianti Classico, dafür bekommt man hier richtig viel Wein fürs Geld geboten.
Caelum von Il Palagione ist nach einem Sternbild aus dem Südhimmel benannt, man könnte sagen, das steht für himmlischen Genuss.
Zumindest weckt es gewisse Assoziationen, die durchaus berechtigt sind. Ein klassischer, dennoch schon kräftiger Chianti aus Sangiovese wie er sein soll. Schöne Beerenaromatik, viel Weichsel und Kirsche, dazu vom Boden geprägte mineralische Anklänge und ein zart spürbares Aroma vom gebrauchten, großen Holz. Ein sehr runder und stimmiger Rotwein, der großartig zum Essen passt, aber ohne Probleme als Solist bestehen kann.
Ein wirklich toller Begleiter zu Pizza oder Pasta.
Aber auch grandios zu: traditionellen toskanischen Gerichten, kaltem Aufschnitt und Hauptgerichten mit Schweine- oder Wildfleisch, zu rotem Fleisch, Kaninchen und Lammgerichten, jungem bis mittelaltem Käse.
