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Tenuta Peter Sölva - Amistar Cuvée Rosso

Produktbeschreibung
€35,00
€46,67l
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Amistar ist eine Philosophie.

Amistar ist eine besondere Komposition mehrerer Rebsorten zur Erinnerung an unsere Familiengeschichte. Kompromisslose Pflege in Weinberg und Keller. Eine optimale Harmonie zwischen Wachstum und Ertrag mit einem Anteil Spätlese machen diese Weine zu einem Genuss der Extraklasse. Amistar ist eine Philosophie, die im Weinberg beginnt und sich im Glas vollendet.

Amistar ist der Familienname von Susanna Amistar. Sie heiratete DeSilva Kaspar Anton 1678 und Sie war das letzte Kind der Familie Amistar, die diesen Namen beanspruchen durfte. Durch diese Geschichte gab es somit den originalen Wappenbrief der Familie Amistar bei uns im Archiv. Familienbetrieb seit Generationen zu sein gab uns auch den Ansporn diesen Namen nicht zu vergessen und ihn für unsere Weine mit besonderem Stil zu verwenden. Spezielle Wahl der Rebsorten, kompromisslose Qualitätsziele im Weinberg und Keller und der Einsatz von Trockenbeeren machen diesen Namen unserer Familie alle Ehre und dokumentieren unsere Herkunft.

Rebsorten:  Cabernet Sauvignon, Merlot, Lagrein => diese Selektion ist eine Jahrgangscuvèe und hat maximal 5% Trockenbeeren (am Stock getrocknet)
Jahrgang:  2021
Analytisches Profil:  Alkohol: 14,5% vol. ; Säure: 5,30 g/l ; Restzucker:  g/l
Trinktemperatur: ca. 18°C --> unbedingt dekantieren;-)
Auge: Leuchtendes Granatrot.
Nase: Der Duft erinnert an schwarze Johannisbeeren und Brombeeren und wird leicht vom Holz unterstützt.
Geschmack: Im Geschmack zeichnet ihn seine Kraft und Eleganz und seine Ausgewogenheit aus. Es ist ein komplexer Rotwein für anspruchsvolle Genießer.
Lagen: Trauben stammen aus unseren Lagen in Kaltern, Tramin, Kurtatsch und Leifers. 224m - 300 m Meereshöhe.
Lese: Unterschiedliche Erntezeitpunkte aufgrund der verschiedenen Lagen zwischen Ende Sept. und Anfang bis Mitte Oktober (Trockenbeerenlese) Amistar-konzept setzt 19,0 °KLM im Minimum voraus.
Ertrag: Etwa 50 hl/ha
Ausbau: Entrappung, traditionelle Maischegärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Saftentzug von etwa 30%, um ein extremeres Verhältnis zwischen Schalen und Most zu schaffen. Das heißt also mehr Schalen und viel weniger Most und damit eine ideale Mazerierung bzw. Extraktion für das Konzept Amistar zu gewährleisten. Nach vollendeter Gärung wird der Wein von den Trestern abgezogen, alle Partien jeder Sorte werden dann im verfügbaren Mengenanteil des Jahrgangs (keine Assemblage nach System!!!) assembliert und zum BSA in Barriquesfässer für 1-2 Jahre gelagert.
Genuss: Diese Rotweincuvèe passt zu anspruchsvollen Gerichten wie gegrilltem Filet, zu Ochsenwangen, generell zu Braten, auch zu gereiften Hartkäse ( Empfehlung Kuhrohmilchkäse Grotte)und speziell auch zu pikanten Gerichten. Außerdem empfehlen wir Amistar rosso auch zu spezieller Bitterschokolade auszuprobieren ( eventuell von Amedei CHUAO mit 70% Cacaoanteil ).
Lagerfähigkeit: 10 - 15  Jahre und auch mehr, je nach Lagerungssituation.
Bewertungen:

92 Punkte - Robert Parker (2018)

93 Punkte - Falstaff (2015)

91 Punkte - Falstaff (2017)

2 Gläser Gambero Rosso (2014)

2 rote Gläser Gambero Rosso (2013)
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Hersteller: Tenuta Peter Sölva
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