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Tenuta Peter Sölva - Amistar Edizione Rossa

Produktbeschreibung
€60,00
€80,00l
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Amistar ist eine Philosophie.

Kompromisslose Pflege in Weinberg und Kellertechnik identifizieren sich mit diesem Namen unserer Familie. Optimale Harmonie zwischen Wachstum und Ertrag, nur vollreifes Lesegut und nur ausgewogene Reife sind hier die Voraussetzungen. Amistar ist eine Philosophie. Sie beginnt im Weinberg und vollendet sich mit dem Genuss im Glas.

Diese Edizione Rossa ist durch die Selektion der besten Barriques von Cabernet Sauvignon nach ca. einem Jahr Lagerzeit und dann ein weiteres Jahr Reifezeit im Barriques ein spezieller Rotwein der seinesgleichen sucht.

Seine Komplexität in Duft und Geschmack und vor allem die Kraft und Vielseitigkeit machen diesen Amistar Edizione Cabernet Sauvignon besonders interessant für anspruchsvolle Momente.

--- Limitiert auf 2500 Flaschen --

Rebsorten:  85% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot, 1% Lagrein,1% Petit Verdot
Jahrgang:  2019
Analytisches Profil:  Alkohol: 14,5% vol. ; Säure:  ; Restzucker:  g/l
Trinktemperatur: ca. 18°C --> unbedingt dekantieren;-)
Auge: Leuchtendes Granatrot.
Nase: Fester, tabakig-holzwürziger Duft nach reifen schwarzen und etwas roten Beeren mit getrocknet-floralen und kräuterigen Nuancen sowie etwas Wacholder.
Geschmack: Reife, sehr saftige und würzige Frucht, etwas tabakiges und nussiges Holz, rauchige und röstige Töne, präsentes, reifes, feines Tannin, minzig-ätherische Noten, auch ein wenig Pfeffer und Wacholder, gute Tiefe, sehr guter, saftiger und würziger Abgang.
Lagen: Mehrere Lagen unter anderem Kaltern, Kurtatsch und Leifers, zwischen 250 und 450 m ü. M.
Lese: Unterschiedliche Erntezeitpunkte aufgrund der verschiedenen Lagen zwischen Ende Sept. und Anfang bis Mitte Oktober (= Trockenbeerenlese) Amistarkonzept setzt 19,0 °KLM  im Minimum voraus.
Ertrag: Etwa 50 hl/ha
Ausbau: Entrappung, traditionelle Maischegärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Saftentzug von etwa 30%, um ein extremeres Verhältnis zwischen Schalen und Most zu schaffen. Das heißt also mehr Schalen und viel weniger Most und damit eine ideale Mazerierung bzw. Extraktion für das Konzept Amistar zu gewährleisten. Nach der Gärung wird der Wein von den Trestern abgezogen und zum BSA ( Biologischer Säureabbau) im Edelstahl gelagert. Nach dem Abbau lagert alles in Barriques und nach circa einem Jahr werden die besten Partien von diesem Cabernet Sauvignon assembliert und für weitere Monate im Eichenholzfass bis zur Füllung gelagert.
Genuss:

Diese Rotweinselektion passt zu anspruchsvollen Gerichten wie zu Bistecca Fiorentina, zu Schweinebraten usw.

Außerdem empfehlen wir Amistar Edizione auch zu spezieller Bitterschokolade (z. B. von Gobino Piemont ~Amarissimi 60% Cacao mit Cacaosplitter von Ghana, Ecuador Arriba) auszuprobieren .

Auch eine probierenswerte Kombination mit Zigarren>eventuell eine COHIBA~Esplendidos-Churchill.
Lagerfähigkeit: 10 - 15  Jahre und auch mehr, je nach Lagerungssituation.
Bewertungen:

92 Punkte - Robert Parker (2018)

93 Punkte - Falstaff (2015)

91 Punkte - Falstaff (2017)

2 Gläser Gambero Rosso (2014)

2 rote Gläser Gambero Rosso (2013)
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Hersteller: Tenuta Peter Sölva
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