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Diese reichhaltige, texturierte Mischung aus Pedro Ximenez (50 %) und Muscat d’ Alexandria (50%) ist erst der zweite Weißwein von Terroir al Limit.
Die Lehmböden von El Molar, ein uraltes Bergbaudorf am südlichen Ende des Priorat, bieten einen idealen Zufluchtsort für 25 Jahre alte Pedro Ximenez (PX) Reben, die Früchte von unvergleichlicher Finesse tragen.
25 - 30 Jahre alte Rebstöcke.
Die Lese erfolgt von Hand und im Weinberg erfolgt schon eine erste Selektion. Die Trauben des Pedro Ximenez werden klassisch zerdrücken, indem in traditioneller Manier etwa eine Stunde behutsam auf den Trauben herumgelaufen wird. Danach wird der Most direkt ausgepresst. Während des gesamten Prozesses laufen Extraktion Reife und Mazeration parallel ab.
Der Muscat wird genauso wie einen Rotwein nach uralter burgundischer Methode vinifiziert. Das Terroir wird durch wilde Hefen aus dem Weinberg noch stärker in den Vordergrund gebracht.
14 Monate reift er anschließend in Betongefäßen.
Ohne Zweifel - ein Wein für festliche Abendessen und anspruchsvolle Alltagsmomente.
Ein Wein, der sicherlich für sich selbst steht - dennoch ein hervorragender Speisenbegleiter zu:
Gegrillter Dorade, hellem Risotto, Hühnerbrustfilet mit geschmorten Zitronenscheiben und Paella.
