Montonale - Rosa di Notte

Valtenesi Chiaretto" - unser Rosé Tipp vom Gardasee!

“Pretty in pink”: vielseitig und schön trinkig, aber mit einem durchaus unüblichem Zuschnitt ist der Rosa di Notte das Gegenstück zum Montunal, allerdings in Rosé.

Dieser Roséwein nimmt in einer Nacht Form und Farbe an: die sanft gepressten Trauben werden kalt gemaischt. Das Ergebnis ist Rosa di Notte, Hauptfigur in der Tradition der Roséweine des Gardasees. Er ist duftend, zart und überrascht mit seiner Vielseitigkeit und Eleganz.

Ein absolutes Chiaretto - Meisterwerk.

Rebsorten:	Groppello, Marzemino, Sangiovese und Barbera
Jahrgang:	2022
Qualitätsstufe:	DOP - Denominazione di Origine Protetta
Analytisches Profil:	Alkohol: 13,0% vol. ; Restzucker: g/l ; Säure: g/l
Auge:	Hellrosa Farbe mit leichten kupfernen Reflexen.
Nase:	Die Nase präsentiert eine Reihe von blumigen und fruchtigen Nuancen, in denen Empfindungen von Rose, Walderdbeere und Erinnerungen an Granatapfel hervorstechen.
Geschmack:	Der Geschmack ist zunächst seidig und samtig und wird dann lebendig, belebt durch frische Himbeernoten und eine faszinierende, würzige  Mineralität, die sich im Abgang entfaltet.
Trinktemperatur:	ca. 9°C - 11°C
Ausbau:	Die Trauben werden ausgewählt und bevor das Pressen abgekühlt, um die aromatischen Vorläufer zu erhalten; dann werden sie ertrappt und zerdrückt. Die Beeren werden für eine ganze Nacht in Edelstahlbehältern auf der Maische, das heiβt mit Traubenschalen gelegen, und die Farbe wird ständig überwacht. Der Traubensaft wird durch die traditionelle Vinifikation „a lacrima“ (Träne) gewinnen: das besteht aus der Gewinnung des reinen Mostes durch die statische Entwässerung vor der Gärung, um das reine Herz der Beere ohne die Pressung zu erhalten. Die Klärung des Mostes wird durch natürliche Einschwingzeit getan; der Most wird  für etwa 10 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren.  Der Wein wird dann für mindestens 6 Monate mit konstantem Bâtonnage auf der Feinhefe gelagert.
Genuss:	Sehr vielseitig! Perfekt zu gebratenem Fisch und  Gemüse, zu weißem Fleisch, zu Aufschnitt und leckeren Salaten, zur Pizza. Probieren Sie ihn mit „sarde fritte del Garda alla bresciana”, ein typisches Gericht mit gebratenen Sardinen!
Lagerfähigkeit:	2 bis 4 Jahre.
Allergene:	enthält Sulfite.
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