Fontodi - Chianti Classico DOCG

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Der "Kleine" Super-Tuscan ...

Der Chianti Classico ist wie der Vigna del Sorbo und Flaccianello ein sortenreiner Sangiovese, die Trauben kommen aus verschiedenen, jüngeren Parzellen des Weingutes. Die Pflanzdichte variiert zwischen 3500 und 6000 Stöcken je Hektar.
Die Trauben wurden nach der Handlese temperaturkontrolliert im Edelstahltank auf der Maische vergoren; verwendet wurden die traubeneigenen Hefen. Der junge Wein reifte 18 Monate in Barriquefässern aus Tronçais- und Alliereiche, ein Teil der Fässer wird jährlich durch neue ersetzt.

Gespart wurde hier nur beim Preis, bei der Bereitung des Basisweines geht das Team um Giovanni Manetti keinerlei Kompromisse ein. Dieser Chianti Classico kann ohne Zweifel als einer der Klassiker unter den Spitzenweingütern bezeichnet werden.

Rebsorte 100% Sangiovese
Jahrgang: 2019
Anbaugebiet: Toskana
Analytisches Profil:  Alkohol: 14,5% vol. ; Restzucker: 0,50 g/l ; Säure: 5,89 g/l
Auge: Ein kräftiges Dunkelrubin.
Nase: Der Fontodi Chianti Classico DOCG ist in der Nase fein nuanciert mit ausgeprägtem Veilchenduft.
Geschmack: Am Gaumen zeigt der Fontodi Chianti Classico DOCG eine schöne, zarte Frucht mit Aromen von reifen Waldbeeren und ein wenig Rauch. Vollmundig, harmonisch und weich. Im Abgang ein Hauch von Schokolade sowie Süßholznoten. 
Ausbau: Die Maischegärung erfolgt während 14 Tagen bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Danach gelangt der Wein für 12 Monate in Barriques aus Allier- oder Tronçais-Eiche.
Trinktemperatur: 16°C - 18°C
Klassifizierung: Chianti Classico DOCG - BIO
Geschmack: trocken
Genuss: 

Dekantieren empfohlen! ;-)

Toll zu Lamm und Rind! Ebenso zu gereiftem Hartkäse;-)

Lagerfähigkeit: 10 - 20 Jahre
Allergene: enthält Sulfite
Bewertungen:
92 Punkte - Robert Parker
94 Punkte - James Suckling
92 Punkte - Decanter
17,5 Punkte - Jancis Robinson
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Hersteller: AZ. AGR. FONTODI
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