Can Axartell - Terrum

Produktbeschreibung
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100% Callet ... Can Axartell präsentiert mallorcas autochtone Rebsorte.

Der ‚Terrum‘ präsentiert sich in tiefem Kirschrot mit leicht purpurfarbenen Reflexen. Im Duft wird dieser Wein, der aus der autochthonen Rebsorte Callet vinifiziert wurde, von Sauerkirschen, roten und dunklen Beeren geprägt. Darüber liegen Blütennoten und Kräuter: Thymian spielt hier genauso eine Rolle wie ein Hauch Lorbeer und Wacholder. Mit etwas Luft vermischen sich Frucht und Kräuter mit Noten von Zimt und Schokolade, trockener Erde und Buschwerk.

## Limitiert auf 3400 Flaschen ##

Rebsorte 100% Callet
Jahrgang: 2019/2021
Anbaugebiet:  IGP Vi de la Terra Mallorca
Analytisches Profil: 

2019:

Alkohol: 13,0% vol. ; Restzucker: 0,63 g/l ; Säure: 5,20 g/l

2021:

Alkohol: 12,5% vol. ; Restzucker: 0,63 g/l ; Säure: 5,20 g/l

Auge: Kirschrote Farbe mit blauen Reminiszenzen.
Nase: Das Aroma ist charakterisiert durch wilde rote Früchte, mit einem Hintergrund von Kakao und leichten Gewürznuancen.
Geschmack: Am Gaumen eine schöne Leichtigkeit und Subtilität, mit einer sehr angenehmen Säure. Er hat ein samtiges Endgefühl, das auf die Sorte Callet und deren charakteristische, angenehmen Tannine zurückzuführen ist. Sehr schöne Nachhaltigkeit.
Trinktemperatur: 16°C - 18°C
Vinifizierung:  12 Monate Barriqueausbau in französischen Eichenfässern. Für die Kelterung wird auf die aufwendige "Mètode Gravetat" gesetzt, der am höchsten Punkt der Bodega beginnt und den Most der Weine ausschließlich mithilfe der Schwerkraft aus den Trauben presst. Die Weintrauben sowie die Maische folgen ausschließlich der natürlichen Kraft der Erdanziehung. Mechanische Pumpen werden dabei nicht genutzt, um die Trauben unter geringster maschineller Belastung die feinsten Geschmacksnuancen zu entlocken.
Fassreifezeit:  12 Monate in französischen Eichenfässern -  225l
Anbaumethode: Handlese - Bio - vegan
Genuss:  Aufgrund seiner Frische und Transparenz passt der 'Terrum' sehr gut zu Meeresfrüchten mit ein wenig Knoblauch und im besten Falle mit ein wenig gerösteter roter Paprika. Ebenso passen mit Serrano und Schalotten gefüllte Pilze vom Grill oder Reisgerichte wie etwa eine Paella.
Bewertungen: FALSTAFF - 92 Punkte
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Hersteller: Can Axartell
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