Tenuta Peter Sölva & Söhne


Tenuta Peter Sölva & Söhne - I Vigneti Südtiroler Lagrein DOC

Die I Vigneti-Linie zeigt eine Auswahl der klassischen Rebsorten wie der Vernatsch, Lagrein, Gewürztraminer und auch Blauburgunder und damit einen charakteristischen Einstieg in die Südtiroler Weinwelt der typischen Sorten.

 

Rebsorte: 100% Lagrein

Beschreibung: Dieser Lagrein ist eine autochthone Rebsorte Südtirols und wird bewusst klassisch ausgebaut um die Charakteristika des Lagrein am besten kennen zu lernen. Er überzeugt durch seinen zarten Duft nach Kirschen und nach Veilchen und durch seinen harmonischen Geschmack.

Jahrgang: 2015

 

 

Details

Lage: Galgengut in Kaltern am See. Alte Reben geben hier wieder den Ton an.  Seine Art unterscheidet sich etwas von dem klassischen Anbaugebiet von Gries durch andere Bodenverhältnisse. Das heißt, dass die Gerbsäurestruktur gerade in der ersten Entwicklungszeit etwas intensiver ist, dann aber sich zum samtigen und harmonischen Rotwein entwickelt.

Boden: Der Boden ist hier mehr lehmig und weniger sandig. Lese: Ende Sept. Bis  Anfang Oktober.

Ertrag: Etwa 80 hl/ha

Ausbau: Entrappung, traditionelle Maischegärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Saftentzug wird noch vor der stürmischen Gärung durchgeführt, um eine optimale Mazerierung bzw. Extraktion auf der Maische zu gewährleisten. Nach vollendeter Gärung wird der Wein von den Trestern abgezogen und in diesem Falle bewusst im Edelstahltank zum BSA gebracht. 

Lagerfähigkeit:  4 - 6 Jahre  

Serviertemperatur: 16 - 18 °C

Genuss: Ein Wein der durch diese klassische Ausbauart (nur Edelstahl gelagert) sehr gut zu verschiedenen Anlässen bzw. Gerichten passt ohne zu dominieren.  Empfehlenswert als Begleiter zu rotem Fleisch,  zu Wildgerichten und Hartkäse.

Alkoholgehalt: 13 % vol.

 

 

Peter Sölva - I Vigneti Südtiroler Lagrein DOC

12,00 €

15,99 € / L
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Tenuta Peter Sölva & Söhne - Amistar Cuvèe Rosso

Kompromisslose Pflege in Weinberg und Kellertechnik identifizieren sich mit diesem Namen unserer Familie. Optimale Harmonie zwischen Wachstum und Ertrag, nur vollreifes Lesegut und nur ausgewo-gene Reife sind hier die Voraussetzungen. Amistar ist eine Philosophie, Sie beginnt im Weinberg und vollendet sich mit dem Genuss im Glas.

 

Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Lagrein, 5% Cabernet Franc 5% Petit Verdot  => diese Selektion ist eine Jahrgangscuvèe und hat im JH 2015 nur 3% Trockenbeeren (am Stock getrocknet)

Beschreibung: Diese Rotweincuvèe überzeugt durch ihre Vielseitigkeit in Duft und Geschmack. Der Duft erinnert an schwarze Johannisbeeren und Brombeeren und wird leicht vom Holz unterstützt. Im Geschmack zeichnet ihn seine Kraft und Eleganz und seine Ausgewogenheit aus.  Es ist ein komplexer Rot-wein für anspruchsvolle Genießer.

Jahrgang: 2015

 

 

Details

Lage: Trauben stammen aus mehreren Lagen 

Boden: Böden gehen von Lehmboden bis tiefgründigen Porphyrböden 

Lese: Unterschiedliche Erntezeitpunkte aufgrund der verschiedenen Lagen zwischen Ende Sept. und Anfang bis Mitte Oktober (= Trockenbeerenlese) Amistar-Konzept setzt 19,0 °KLM  im Minimum voraus.

Ertrag: Etwa 50 hl/ha

Ausbau: Entrappung, traditionelle Maischegärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Saftentzug von etwa 30%, um ein extremeres Verhältnis zwischen Schalen und Most zu schaffen. Das heißt also mehr Schalen und viel weniger Most und damit eine ideale Mazerierung bzw. Extraktion für das Konzept Amistar zu gewährleisten. Nach vollendeter Gärung wird der Wein von den Trestern abgezogen, alle Partien jeder Sorte werden dann im verfügbaren Mengenanteil des Jahrgangs  (keine Assemblage nach System!!!) assembliert und zum BSA in Barriquesfässer für  1-2 Jahre gelagert.

Lagerfähigkeit: Von 8 - 15  Jahre 

Serviertemperatur: 18 °C  Empfehlung

Dekantieren: ja

Analytisches Profil: Alkohol: 14 % vol. ; Säure: 5,2 g/l ; Restzucker 3 g/l

Genuss: Diese Rotweincuvèe passt zu anspruchsvollen Gerichten wie gegrilltem Filet, zu Ochsenwangen, generell zu Braten, auch zu gereiften Hartkäse (Empfehlung Kuhrohmilchkäse Grotte) und speziell auch zu pikanten Gerichten. Außerdem empfehlen wir Amistar rosso auch zu spezieller Bitterschokolade auszuprobieren (eventuell von Amedei CHUAO mit 70% Cacaoanteil ).

 

 

 

 Bewertung:

91 Punkte - Falstaff (2014)

Peter Sölva - Amistar Cuvèe Rosso

22,50 €

29,99 € / L
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Tenuta Peter Sölva & Söhne - DeSilva Lagrein Edizione DOC

Dieser Familiennamen ist ein Erbe unserer Vorfahren, dem man sich verpflichtet fühlt. DeSilva steht für die Selektion der besten Traubenqualitäten und Pflege des Bodens der alten, tiefwurzelnden Rebanlagen. Herkunft und Charakter aus unseren Weinbergen machen den Unterschied.

 

Rebsorte: 100% Lagrein 

Beschreibung: Dieser Lagrein ist eine autochthone Rebsorte Südtirols und ist eine Edizione “(Selektion)  aus unserem ältesten Weinberg am Kalterer See. Er überzeugt durch seine intensive Frucht nach Amarena - Kirsch und Waldbeeren. Im Gaumen zeigt er tiefe und dichte Aromen, er ist sehr kräftig und lang anhaltend. Ein besonderer Lagrein mir der Handschrift des alten Weinberges am See.

Jahrgang: 2015

 

 

Details

Lage: Ältester Weinberg in der Lage Galgengut von Kaltern am See. Durch die tiefwurzelnden Rebstöcke erreichen wir hier einen sehr Terroir geprägten und komplexen Rotwein.

Boden: Lehmig, steiniger Boden. 

Lese: Anfang Oktober

Ertrag: Etwa 65 hl/ha

Ausbau: Entrappung, traditionelle Maischegärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Auch hier machen wir wieder Saftentzug, um eine optimale Mazerierung bzw. Extraktion auf der Maische zu gewährleisten. Nach vollendeter Gärung wird der Wein von den Trestern abgezogen und zum BSA für ca. 1,5 Jahre in Barriques gelagert. 

Lagerfähigkeit: 5 - 10 Jahre

Serviertemperatur: 18 °C

Alkoholgehalt: 13,5 % vol.

Genuss: Durch seine Komplexe Struktur empfehlen wir anspruchsvolle Gerichte mit dunklem Fleisch, Wild, auch gegrilltes oder auch Lamm aber auch zu Hartkäse und geräucherten Fleisch.

 

 

Peter Sölva - DeSilva Lagrein Edizione DOC

25,50 €

33,99 € / L
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