Tenuta Peter Sölva - Amistar Cuvèe Rosso

Produktbeschreibung
€23,00
€30,67l
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Kompromisslose Pflege in Weinberg und Kellertechnik identifizieren sich mit diesem Namen unserer Familie. Optimale Harmonie zwischen Wachstum und Ertrag, nur vollreifes Lesegut und nur ausgewogene Reife sind hier die Voraussetzungen. Amistar ist eine Philosophie, Sie beginnt im Weinberg und vollendet sich mit dem Genuss im Glas.

Diese Rotweincuvèe überzeugt durch ihre Vielseitigkeit in Duft und Geschmack. Der Duft erinnert an schwarze Johannisbeeren und Brombeeren und wird leicht vom Holz unterstützt. Im Geschmack zeichnet ihn seine Kraft und Eleganz und seine Ausgewogenheit aus.  Es ist ein komplexer Rotwein für anspruchsvolle Genießer.

Rebsorte Cabernet Sauvignon, Merlot, Lagrein, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
Jahrgang:  2017/2018
Analytisches Profil:  Alkohol: 14,0% vol. ; Säure: 5,2 g/l ; Restzucker: 3,0 g/l
Trinktemperatur: ca. 18°C
Ausbau:  Entrappung, traditionelle Maischegärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Saftentzug von etwa 30%, um ein extremeres Verhältnis zwischen Schalen und Most zu schaffen. Das heißt also mehr Schalen und viel weniger Most und damit eine ideale Mazerierung bzw. Extraktion für das Konzept Amistar zu gewährleisten. Nach vollendeter Gärung wird der Wein von den Trestern abgezogen, alle Partien jeder Sorte werden dann im verfügbaren Mengenanteil des Jahrgangs  (keine Assemblage nach System!!!) assembliert und zum BSA in Barriquesfässer für  1-2 Jahre gelagert.
Genuss: Diese Rotweincuvée passt zu anspruchsvollen Gerichten wie gegrilltem Filet, zu Ochsenwangen, generell zu Braten, auch zu gereiften Hartkäse (Empfehlung Kuhrohmilchkäse Grotte) und speziell auch zu pikanten Gerichten. Außerdem empfehlen wir Amistar rosso auch zu spezieller Bitterschokolade auszuprobieren (eventuell von Amedei CHUAO mit 70% Cacaoanteil).
Lagerfähigkeit: 8-15 Jahre
Bewertungen: 93 Punkte Falstaff (2015), 91 Punkte Falstaff (2017) 2 Gläser Gambero Rosso (2014) 2 rote Gläser Gambero Rosso (2013
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