Meeresfrüchte & Co.
Fisch, Muscheln, Krustentiere und Co. werden am besten mit leichten, frischen Weißweinen wie Welschriesling, Riesling und Veltliner begleitet, die durchaus etwas Salzigkeit aufweisen dürfen.
Sehr beliebt sind auch Carpaccio-Versionen von rohem Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln oder gekochtem Oktopus, mit Olivenöl und Zitrone eine sehr delikate Vorspeise. Zum Wolfsbarsch perfekt ist ein nicht zu grasiger Sauvignon Blanc, auch ein feiner Riesling harmoniert trefflich.
Bei Pulpo und Jakobsmuscheln darf man ruhig zu kräftigerem Weißwein greifen wie einem Weißburgunder, vielleicht aus großem Holz, einem eleganten
Chardonnay oder einem kräftigen Grünen Veltliner mit Würze und Geschmeidigkeit.
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